É possível fazer um bolo sem trigo? A farinha de trigo é um dos principais ingredientes de bolos e tortas. Porém, muitas pessoas precisam de alternativas, já que são sensíveis a uma substância dessa farinha: o glúten.
Algumas substituições podem ser feitas para preparar um bolo sem trigo, sem comprometer o seu sabor.
Receitas com farinha de coco ou de milho podem ser uma opção para quem é celíaco. Foto:iStock, Getty Images
Bolo sem trigo: é possível?
A médica e professora de anatomia na Universidade de Oslo, na Noruega, Anne Spurkland, começou a pesquisar sobre a possibilidade da substituição de ingredientes em bolos quando o seu marido foi diagnosticado com a doença celíaca.
A doença celíaca afeta o intestino delgado, devido à intolerância para o glúten, uma proteína no grão do trigo. O consumo de produtos com glúten, como a farinha de trigo, conduz a uma reação alérgica no intestino delgado. Assim, Spurkland escreveu um livro sobre a arte de assar bolos saborosos sem leite, farinha, ovos e açúcar.
A preparação de bolo sem trigo não é um problema, de acordo com Spurkland. Se você tem fermento e ovos na receita, pode trocar a farinha de trigo por outros ingredientes livres de glúten. Isso porque a farinha não adiciona sabor ao bolo, apenas dá a consistência fofa e esponjosa.
Como substituir a farinha de trigo
Se você é celíaco, confira opções para substituir a tradicional farinha de trigo.
1. Farinha de amêndoas
Apenas um toque dessa farinha (cerca de 1/4 da mistura de farinha) é tudo que você precisa para adicionar umidade, além de um sabor leve e densidade ao bolo.
2. Farinha de amaranto
O amaranto é um antigo grão que contém mais proteína do que qualquer outro grão livre de glúten e mais proteína do que a farinha de trigo. Pode-se substituir de 20 a 25% da farinha de trigo utilizada na sua receita por essa farinha.
3. Farinha de grão de bico
É um ingrediente básico no Paquistão e no Nepal. Você pode substituir até metade da quantidade de farinha de trigo em uma receita com farinha de grão de bico.
4. Farinha de coco
Ela é rica em fibras e tem um sabor de coco muito leve. A farinha de coco pode substituir até 20% da farinha tradicional em uma receita.
5. Farinha de Milho
A farinha de milho amarelo é outra alternativa sem glúten à farinha de trigo.
6. Farinha de Arroz
A farinha de arroz é uma forma de farinha feita de arroz finamente moída. Ela é mais leve e mais fácil de digerir do que a farinha de trigo.
Receita de bolo sem trigo
Agora, aprenda a preparar um bolo sem trigo delicioso para o dia a dia.
Ingredientes
4 xícaras de leite
1 1/2 xícara de farinha de milho
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
2 1/2 xícaras de açúcar (ou a gosto)
1/2 xícara de queijo ralado
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média e unte uma assadeira média. Depois, coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento e o queijo, até virar uma massa homogênea.
Então, acrescente o queijo e o fermento, e mexa com uma colher. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno até dourar. Espete um palito de dente para se certificar que o seu bolo sem trigo está assado em seu interior.
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