Receitas

Pão de batata-doce é opção para quem quer variar no lanche

Por Redação Doutíssima 24/08/2015

Muitos alimentos podem fazer mais do que saciar a fome. Esse é o caso do pão de batata-doce, uma receita rica em benefícios, que o torna um ótimo substituto para o pão tradicional. Hoje em dia, estudos sugerem que a batata-doce é capaz de ser utilizada no tratamento de câncer, diabetes, condições inflamatórias e doença cardíaca.

 

Pão de batata-doce é rico em benefícios

Os carboidratos são um dos tipos de alimentos que devem ser consumidos com moderação, ainda mais se você está de dieta, mas é possível fazer eles ficarem a seu favor. Uma ótima maneira para isso é tornar o pão de batata-doce sua fonte de carboidrato matinal ou para o lanche da tarde.

pão de batata-doce

Pão de batata-doce é uma alternativa saudável para o cardápio. Foto: iStock, Getty Images

Um dos aspectos nutricionais mais benéficos da batata-doce é que ela possui um alto teor de vitamina A. Na verdade, nenhum outro alimento no planeta contém mais vitamina A do que ela, que por isso tem sido usada na medicina popular sul-americana há mais de 5 mil anos.

 

Em um estudo feito pela revista Advances in Food and Nutrition Research, foi avaliado o papel da batata-doce na dieta humana. As conclusões mostraram que sua composição bioquímica e nutricional a torna uma excelente fonte de compostos que promovem a saúde. Dentre eles destacou-se o betacaroteno, que possui benefícios potenciais contra infecções bacterianas, diabetes, inflamação, envelhecimento, doenças neurológicas e câncer.

 

Segundo uma outra pesquisa, publicada no Archives of Internal Medicine, a suplementação a longo prazo com betacaroteno é capaz de proporcionar benefícios cognitivos. Um levantamento publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture destacou ainda que a batata-doce pode reduzir os níveis de colesterol e, como consequência, de doença cardíaca.

 

Além disso, os açúcares naturais desse alimento são lentamente liberados na corrente sanguínea. Isso ajuda a garantir uma fonte equilibrada e regular de energia, sem os picos que são associados à fadiga e ao ganho de peso.

 

Cozimento potencializa efeitos 

Muitas pessoas têm dúvidas se, ao cozinhar ou assar um pão de batata-doce, suas propriedades e nutrientes são perdidas. Porém, estudos mostram que os métodos de processamento de calor da batata-doce – cozinhar, assar, ferver – não só liberam betacarotenos, como também os tornam mais acessíveis para o corpo.

 

Um estudo da Universidade de Makerere, em Uganda, concluiu que no uso da batata-doce laranja, o processamento de calor melhora a biodisponibilidade do betacaroteno – provavelmente devido ao rompimento da microestrutura do tecido do alimento.

 

Como fazer o pão de batata-doce

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de batata-doce cozida

½ xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

¼ xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo de coco

½ colher (sopa) de sal rosa

1 colher (sopa) de semente de chia (opcional)

Modo de preparo:

Primeiro, amasse a batata-doce ainda quente. Em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes, misturando tudo até formar uma massa homogênea. Agora, é só fazer bolinhas e levar ao forno preaquecido a 200º por 30 minutos ou até ficar dourado.

 

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