Para reduzir o consumo de sal nas refeições diárias, usar condimentos é uma excelente opção. Além disso, temperar a comida com ingredientes variados é uma forma de trazer sabores diferentes aos alimentos e, assim, deixar a refeição mais interessante e saudável.
Os condimentos na alimentação
A nutricionista Tanara Stumpf Trenz conta que o uso de condimentos auxilia no tempero e na preparação dos alimentos, melhorando o sabor, o aroma e a aparência. Tudo isso agregando outros benefícios à saúde, particulares a cada tempero.
Pimenta, orégano e salsa são temperos que ajudam a deixar os alimentos mais saborosos. Foto: Shutterstock
Todos esses benefícios promovem uma onda de boa saúde. Mas assim como o sal – quando em excesso é prejudicial -, os condimentos também têm suas quantidades recomendadas.
A dica da nutricionista é consultar um especialista antes de adicionar uma ou outra das opções de condimentos na sua dieta. A orientação deve estar de acordo com as suas necessidades, as condições de preparo dos alimentos no seu dia a dia e suas preferências.
Condimentos para usar no dia a dia
Tanara lista alguns dos condimentos que podem e devem fazer parte da alimentação diária:
1. Coentro
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As sementes são ricas em retinol, tiamina, riboflavina, niacina, cálcio, fósforo, ferro e ácido ascórbico.
O coentro pode ser encontrado na forma de ramos, grãos ou em pó. Como uso terapêutico, é indicado em casos de flatulência e diarreia.
Ajuda a disfarçar o hálito, quando mastigado imediatamente após o consumo de alho. Sugestão de uso: carnes, sopas, legumes, patês, biscoitos, pães, bolos e variados pratos salgados.
2. Salsa
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É rica em vitaminas A e C,entre outras, além de apresentar niacina, tiamina e riboflavina, e minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e sódio.
A planta tem várias funções medicinais: ação diurética, estimulante, digestiva, aperitiva e antisséptica, sobretudo nas infecções do aparelho urinário. O ideal é usar ela crua, por cima dos alimentos depois de prontos.
3. Alecrim
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Tanto fresco quanto seco,pode ser empregado também para dar sabor especial a sopas, ovos, peixes e molhos básicos. Atua como digestivo e diurético.
4. Orégano
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Seus princípios ativos ajudam a combater enjoos e flatulência, por estimularem as funções gástricas e biliares. Além disso, é diurético. Sugestão de uso: omeletes, assados, caldos de verduras e em carnes, peixes e aves.
5. Hortelã
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O chá de hortelã, feito das folhas, é um conhecido diurético, digestivo e vermífugo, além de combater a dor de estômago. Nas folhas há presença de vitaminas A, C e do complexo B, além dos minerais cálcio, fósforo, ferro e potássio. Sugestão de uso: em suco de abacaxi ou chás gelados. Também pode ser usada em saladas.
6. Cominho
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É antioxidante, previne oxidação de lipídios, reduz flatulência gástrica e intestinal e tem ação antibacteriana. Seu sabor combina com carnes, frango, vegetais, tubérculos e cereais, lentilha e feijão.
7. Cúrcuma
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Inibe crescimento de H pilory (bactéria que causa gastrite), é antialérgica, antibacteriana, antioxidante, anti-inflamatória, imunoestimulante e hipoglicemiante. Pode ser usada em arroz, vegetais, refogados, sopas, carnes, ensopados, peixes, quinoa, aipim e batata.
8. Gengibre
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Previne contra espasmos musculares, melhora motilidade e secreção gástrica, é detoxificante e tem ação anti-inflamatória, antialérgica, expectorante, hormonal, imunoestimulante e antioxidante.
Pode ser usado no tempero de arroz, carnes, frango, peixes, cenoura, chuchu, moranga, bolo, biscoitos doces, compotas, chás e sucos.
9. Pimenta
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Poderoso anti-inflamatório, também é hipocolesterolemiante, anticarcinogênica e termogênica. Pode ser usada em carnes, frango, molhos, massas, risotos, ensopados, feijão, lentilhas e pratos quentes.
10. Alho
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Possui propriedades antimicrobianas e os seus efeitos são benéficos para o coração e circulação. É rico em vitamina A, B2, B6,B5, C, aminoácidos, adenosina, sais minerais (ferro, silício, iodo e magnésio), fibras, enzimas e compostos biologicamente ativos, como a alicina. É usado amplamente em pratos quentes.
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