Se você sempre vai ao mesmo restaurante para comer anel de cebola, passou da hora de aprender a fazê-lo em casa. Ele pode ser servido como aperitivo e acompanhamento. Basta usar a técnica certa e o resultado vai ser uma opção sequinha e crocante.
Receita simples com um ingrediente especial
As cebolas são daqueles ingredientes que dão sabor à culinária. São indispensáveis em quase todas as receitas. Mas não é apenas o sabor que deve induzir ao seu consumo. Ricas em vitamina C, são uma boa fonte de fibra dietética e ácido fólico. Elas também contêm cálcio, ferro e uma proteína de alta qualidade.
São compostas ainda de quercetina, um flavonoide benéfico – categoria de compostos antioxidantes. Os antioxidantes ajudam a retardar ou diminuir o dano oxidativo a células e tecidos do corpo.
Estudos recentes feitos pela Wageningen University mostraram que o consumo diário de cebolas pode resultar em aumento da acumulação de quercetina no sangue, que tem efeitos benéficos contra muitas doenças e distúrbios, a exemplo de cataratas, doenças cardiovasculares e câncer de mama, cólon, ovário, gástrico, pulmão e bexiga.
O consumo desse alimento é capaz ainda de prevenir úlceras gástricas por eliminação de radicais livres e por impedir o crescimento do microrganismo que forma a condição. Investigadores da Universidade de Wisconsin-Madison descobriram também que as cebolas mais pungentes influenciam na agregação de plaquetas no sangue.
A casquinha crocante deixa o aperitivo irresistível. Foto: iStock, Getty Images
Como preparar anel de cebola
Preparar anéis de cebola é muito simples. O segredo está em deixá-los sequinhos e livres do excesso de gordura. Outro ponto importante é o aspecto crocante, que pode variar dependendo da grossura dos anéis e da forma que você empana eles.
Receita de anel de cebola
Ingredientes
1 cebola grande
100 gramas de manteiga
100ml de leite
75g de farinha branca
25g de farinha de milho
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de páprica defumada
Óleo para fritar
Modo de preparo
Corte a cebola em rodelas de até um centímetro de espessura, dependendo de sua preferência. Coloque em uma tigela pequena e despeje o leite sobre a cebola. Em seguida, deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, encha uma panela grande com óleo suficiente para cobrir os anéis e aqueça até 180°C. Coloque a farinha, a farinha de milho, o sal e a páprica em uma tigela rasa. Retire os anéis de cebola do leite, sacudindo o excesso, e misture a farinha para revestir, retirando qualquer excesso. Repita até que todos estejam bem revestidos.
Depois que o óleo chegou à temperatura desejada, adicione um punhado dos anéis, mas não sobrecarregue a panela. Frite por dois minutos e vire uma vez, até que esteja dourado em ambos os lados. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato forrado de papel.
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